Suroviny
- 600 g Rajčata
- 300 g Mozzarella
- 200 g Mascarpone
- 1 kávová lžička Sůl
- 5 kávová lžička Pepř 4 barev
- 4 ks Rajčata soudková
- 1 špetka Sůl mořská
- 4 polévková lžíce Ořechy vlašské
- 1 polévková lžíce Kopr čerstvý
- 1 polévková lžíce Pažitka
- 2 polévková lžíce Bazalka
- 4 polévková lžíce Olivy černé
- 1 polévková lžíce Meduňka
- 2 polévková lžíce Olej olivový extra panenský
- 2 polévková lžíce Olivy zelené
- Nutriční hodnoty
v jedné porci - Kalorie 650 kcal
- Sacharidy 28 g
- Tuky 51 g
- Sodík 471 mg
- Bílkoviny 23 g
- Uhlovodany 26 g
- Cholesterol 0 mg
- Draslík 1461 mg
- Vláknina 24419.4 mg
- Vitamín A 24419.4 mg
- Vitamín B6 0.8 mg
- Vitamín B12 0 mg
- Vitamín C 90.5 mg
- Vitamín E 6 mg
- Vápník 0 mg
- Železo 3.1 mg
- Další
Postup přípravy receptu
-
1
Omytá rajčata osušíme, vyřízneme jim okolí stopek a 600 g rajčat pokrájíme na plátky. Mozzarellu necháme z nálevu okapat a nakrájíme na plátky silné asi 5 mm. Snítky bazalky, meduňky a kopru omyjeme a lístky otrháme. Pažitku omyjeme, drobně pokrájíme a dáme do misky. Přidáme k ní sýr Mascarpone, špetku mořské soli a sýr vymícháme.
-
2
Utvoříme růže z rajčat. Tvrdá soudková rajčata, nejlépe žluté nebo oranžové barvy omyjeme, osušíme a ostrým nožíkem slupku rajčete opatrně kolem dokola odřežeme. Slupku srolujeme a vytvarujeme do tvaru růže.
-
3
Na středy 4 talířů ozdobně poklademe kopečky sýru Mascarpone a doprostřed sýru naaranžujeme rajčatovou růži. Okolo ní do kruhu poklademe střídavě plátky Mozzarelly s plátky rajčat. Mezi sýr a plátky rajčat položíme ozdobně bylinky, olivy a celé poloviny vlašských ořechů. Sýr i rajčata osolíme podle chuti, posypeme čerstvě pomletým pepřem 4 barev, pokapeme extra olivovým olejem a servírujeme.