Kolečka z cuket přelitá pyré

Hodnocení 0x 0x
Čas přípravy: 125 minut
Počet porcí: 4

Suroviny

  • 1 g Sůl
  • 1 g Pepř černý mletý
  • 2 g Muškátový oříšek
  • 20 g Pažitka
  • 1 kávová lžička Sůl
  • 3 ks Cuketa
  • 1 ks Šalotka
  • 2 ks Paprika červená
  • 2 ks Koriandr čerstvý
  • 3 polévková lžíce Olej olivový
  • Nutriční hodnoty
    v jedné porci
  • Kalorie 94 kcal
  • Sacharidy 11 g
  • Tuky 5 g
  • Sodík 303 mg
  • Bílkoviny 2 g
  • Uhlovodany 11 g
  • Cholesterol 0 mg
  • Draslík 331.7 mg
  • Vláknina 2958 mg
  • Vitamín A 2958 mg
  • Vitamín B6 0.3 mg
  • Vitamín B12 0 mg
  • Vitamín C 56.7 mg
  • Vitamín E 0.8 mg
  • Vápník 0 mg
  • Železo 1 mg
  • Další

Postup přípravy receptu

  • 1

    Na hrubém struhadle nastrouháme cukety, osolíme je a potom nasypeme do síta. V sítu je necháme asi 30 minut stát nad nádobou tak, aby nám z nich odkapala všechna přebytečná tekutina. Potom zeleninu opatrně opláchneme pod proudem studené tekoucí vody a následně vymačkáme úplně dosucha. Promícháme ji s hrubě nasekaným koriandrem, mletým muškátovým oříškem a nahrubo posekanou čerstvou pažitkou. Připravíme si čtyři malé kulaté formy a směs do nich navrstvíme, ovšem jenom asi do poloviny jejich výšky. V chladničce pak necháme naplněné formičky minimálně hodinu odležet, lepší je ale nechávat je přes noc.

  • 2

    Mezitím si vyrobíme pyré na přelití zeleniny. V mohutnější pánvi si rozpálíme olej, na který vsypeme červené papriky zbavené jádřinců a nakrájené na drobné kostičky. Osolíme a opepříme podle chuti. Stáhneme plamen a na mírném ohni pozvolna asi 15 minut dusíme. Udušené papriky necháme vychladnout a vložíme do mixéru. Necháme umixovat a ještě propasírujeme sítem, ať nikde nezůstane žádná slupka.

  • 3

    Nakonec vyklopíme chladnou cuketovou směs s formiček a hotová kolečka přelijeme pyré. V závěru dozdobíme nasekanou pažitkou a šalotkou a posypeme koriandrem.

Komentáře k receptu