Suroviny
- 120 g Cukr třtinový
- 60 g Máslo čerstvé
- 80 g Máslo čerstvé
- 25 g Cukr krupice
- 120 g Mandle mleté
- 15 g Mandle mleté
- 70 g Mouka pšeničná hladká
- 1 ks Vaječný žloutek slepičí
- 0.5 ks Cukr skořicový
- 1 ks Cukr skořicový
- 1 špetka Sůl
- 2 polévková lžíce Voda pitná
- 2 polévková lžíce Cukr moučkový
- 1 polévková lžíce Citronová šťáva
- 2 polévková lžíce Mouka pšeničná hladká
- Nutriční hodnoty
v jedné porci - Kalorie 593 kcal
- Sacharidy 52 g
- Tuky 40 g
- Sodík 60 mg
- Bílkoviny 8 g
- Uhlovodany 41 g
- Cholesterol 107.6 mg
- Draslík 252.9 mg
- Vláknina 4426.4 mg
- Vitamín A 4426.4 mg
- Vitamín B6 0.1 mg
- Vitamín B12 0 mg
- Vitamín C 0.6 mg
- Vitamín E 6.6 mg
- Vápník 0 mg
- Železo 32 mg
- Další
Postup přípravy receptu
-
1
Kompotované hrušky scedíme a nakrájíme na tenčí plátky.
-
2
Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se solí, přidáme 15 g mletých loupaných mandlí a vmícháme 25 g krupicového cukru.
-
3
Změklé máslo (60 g) nakrájíme na malé kousky, pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Potom pomalu přilijeme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem a lžíci citronové šťávy. Promícháme, těsto dobře uhněteme, musí být polotuhé, hladké a vláčné, nesmí se lepit.
-
4
Na mírně pomoučeném válu si těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
-
5
Nastříháme pečicí papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed papíru, ze kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar formy plechu. Placička by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma.
-
6
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólii a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky snadno zacelíme. Pečicí papír s těstem lehce přeneseme a těsto vložíme do formy.
-
7
Okraje vidličkou přitiskneme o okraje formy a uložíme na 10 minut do mrazničky.
-
8
Mezitím si připravíme druhé těsto: do mísy vložíme 120 g mletých loupaných mandlí, smícháme se 2 lžícemi hladké mouky, 120 g třtinového cukru, 80 g měkkého másla a jedním skořicovým cukrem. Směs dobře promícháme.
-
9
Koláč z mrazničky vložíme do předem vyhřáté trouby (na 190°C), zakryjeme pečicím papírem a pečeme přibližně 10 minut. Poté vyjmeme, necháme vychladnout. Na upečený korpus položíme připravené druhé mandlové těsto. Hrušky ozdobně naskládáme do středu koláče. Koláč znovu vrátíme do trouby, teplotu snížíme na 175°C a pečeme 35 - 40 minut.
-
10
Upečený páj necháme vychladnout, posypeme práškovým cukrem, který jsme smíchali 1/2 skořicového cukru, nakrájíme a podáváme.