Suroviny
- 200 g Celer bulvový
- 150 g Játra kuřecí
- 100 g Mandle
- 100 g Ořechy vlašské
- 150 g Žaludky drůbeží
- 150 g Kuřecí srdíčka
- 150 g Kachní prsa
- 1 kávová lžička Sůl
- 1 ks Cibule
- 2 ks Mrkev kořen
- 3 ks Rajčata
- 1 ks Bobkový list
- 1 ks Petržel kořen
- 2 špetka Zázvor mletý
- 1.5 dl Smetana 33% (šlehačka)
- 4 dl Víno červené
- 8 dl Voda pitná
- 1 kg Kachna mražená
- 2.5 polévková lžíce Máslo čerstvé
- 2 polévková lžíce Víno červené
- 0.5 polévková lžíce Sůl
- 1 polévková lžíce Nové koření celé
- 1 polévková lžíce Šalvěj čerstvá
- 1 polévková lžíce Pepř černý celý
- 3 polévková lžíce Husí sádlo
- Nutriční hodnoty
v jedné porci - Kalorie 1932 kcal
- Sacharidy 30 g
- Tuky 336 g
- Sodík 591 mg
- Bílkoviny 72 g
- Uhlovodany 23 g
- Cholesterol 280.5 mg
- Draslík 1230.4 mg
- Vláknina 22466.8 mg
- Vitamín A 22466.8 mg
- Vitamín B6 0.9 mg
- Vitamín B12 0 mg
- Vitamín C 70.3 mg
- Vitamín E 8.3 mg
- Vápník 0 mg
- Železo 30.1 mg
- Další
Postup přípravy receptu
-
1
Omytá kachní prsa pokrájíme na nudličky a v hrnci na rozpuštěném másle je podusíme. Loupané mandle a rozkrájené vlašské ořechy přidáme k masu, promícháme a společně dusíme pod pokličkou 10 minut. Pak k masu přidáme 2 špetky mletého zázvoru a maso zalijeme 1 litrem kachního bujonu.
-
2
V misce si rozmícháme sladkou smetanu s červeným vínem a opatrně ji přimícháme do polévky, kterou ještě povaříme 5-7 minut, dochutíme solí a podáváme.
-
3
Bujon z kachny [29086]:
-
4
Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme ji do většího hrnce.
-
5
Důkladně si omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky a přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat.
-
6
Mezitím si očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na rozpuštěném husím sádle všechnu zeleninu asi 10 minut podusíme a přidáme ji do vody k masu.
-
7
Šalvějové lístky omyjeme a přibližně 15 minut před dokončením je přiložíme do polévky.
-
8
Hotový vývar scedíme. Dáme vychladnout a pak ho necháme do druhého dne v chladničce. Ze studeného vývaru posbíráme omastek (nebo ho znovu přecedíme).
-
9
Obrané pokrájené maso z kachny můžeme podávat v čistém, znovu ohřátém bujonu, nebo bujon použijeme k vaření různých variací polévek.