Užijte si labužnický víkend - jděte na Foodparade 2014
Publikováno: 31.08.2014Festivalů jídla a pití je stále víc a už jsou konečně většinou i na úrovni, srovnatelné s okolním sv... číst více
Zapomeňte na trojobal! Obalujte jako Jamie Oliver nebo restaurace v Paříži!
Publikováno: 24.08.2014Nejčastěji se obalují a smaží různá masa, ryby, sýry nebo zelenina, a na obalení se nejvíce používá ... číst více
Pošírování
Publikováno: 19.08.2014Pošírování je způsob přípravy, při které se suroviny krátkou dobu nechají v horké vodě, vývaru, vínu... číst více
Pasírování
Publikováno: 19.08.2014Pasírování je poměrně jednoduchá kuchařská technika, při které se potraviny – především zelenina a o... číst více
Marinování
Publikováno: 19.08.2014Marinování je kuchařský postup, kdy se maso nakládá do marinovací omáčky, ve které získává její chuť... číst více
Macerování
Publikováno: 19.08.2014Macerování se v gastronomii využívá k změknutí a ochucení potravin. V praxi se jedná o dlouhodobější... číst více
Konfitování
Publikováno: 19.08.2014Konfitování je tepelná úprava masa, které se nejdříve marinuje a pak velmi pomalu - často i několik... číst více
Glazování, glazírování a křehčení
Publikováno: 19.08.2014Glazování se využívá k dosažení hladkého a lesklého povrchu některých potravin nebo surovin, ale i j... číst více
Flambování
Publikováno: 19.08.2014Flambování je speciální úprava jídel, spočívající v jejich polití malým množstvím alkoholu a zapálen... číst více
