Suroviny
- 40 g Máslo čerstvé
- 600 g Treska uzená
- 0.5 kávová lžička Pepř bílý
- 1 kávová lžička Sůl mořská
- 1 ks Brambory rané
- 1 ks Cibule
- 1 ks Pórek
- 1 ks Bobkový list
- 12 ks Vejce křepelčí
- 0.5 l Mléko plnotučné
- 2 polévková lžíce Petržel - nať
- 2 polévková lžíce Ocet vinný
- Nutriční hodnoty
v jedné porci - Kalorie 401 kcal
- Sacharidy 25 g
- Tuky 17 g
- Sodík 1213 mg
- Bílkoviny 37 g
- Uhlovodany 16 g
- Cholesterol 367.5 mg
- Draslík 868.2 mg
- Vláknina 4689.3 mg
- Vitamín A 4689.3 mg
- Vitamín B6 0.3 mg
- Vitamín B12 0 mg
- Vitamín C 16.1 mg
- Vitamín E 1.2 mg
- Vápník 0 mg
- Železo 789.4 mg
- Další
Postup přípravy receptu
-
1
V kastrolku zahřejeme mléko, přidáme bobkový list a 10 minut necháme stát. Pak přidáme tresku a krátce, 2-3 minuty zahříváme. Tresku z mléka vyjmeme a rozebereme na plátky. Několik kousků tresky si odložíme na ozdobu hotové polévky.
-
2
Do hrnce dáme rozehřát máslo, na kterém opečeme nadrobno nakrájenou cibuli a pórek a oloupanou, na tenké plátky nakrájenou bramboru. Když brambora změkne, přidáme tresku a přilijeme mléko, ve kterém se treska vařila a přivedeme k varu. Odstavíme a necháme polévku trochu zchladnout.
-
3
Do jiného hrnce dáme vařit vodu s bílým vinným octem (ten pomáhá zpevnit bílky) na ztracená vejce. Když voda vře, začneme ji míchat děrovanou naběračkou. Když se uprostřed tvoří vír, vlijeme do vody vejce, které jsme předtím rozklepli do hrnečku, abychom viděli, zda je žloutek vcelku. Vejce se propadne do vody a bude kroužit okolo stěn. Vaříme 2-3 minuty. Nikdy najednou nevaříme víc než 4 vejce. Voda se musí v hrnci točit dost rychle a každé vejce do ní vkládáme odděleně.
-
4
Hotová vejce vyjmeme z hrnce a okamžitě je zchladíme ledovou vodou. Když mírně vychladnou, vyjmeme je z vody a okrájíme rozteklé kousky bílku. Položíme je na ubrousek a přikryjeme potravinářskou fólií.
-
5
Nyní rozmixujeme zchladlou polévku, propasírujeme ji sítem a podle potřeby ohřejeme. Osolíme, opepříme čerstvě umletým bílým pepřem a rozdělíme do misek. Do každé misky dáme několik kousků tresky, 3 ztracená křepelčí vejce, ozdobíme petrželkou a podáváme.