Suroviny
- 500 g Kaštany jedlé
- 140 g Mouka pšeničná hladká
- 120 g Máslo čerstvé
- 20 g Višně kandované
- 1 kávová lžička Citronová šťáva
- 1 ks Cukr vanilka
- 1 ks Vaječný žloutek slepičí
- 2 špetka Skořice mletá
- 2 špetka Zázvor mletý
- 1 špetka Sůl
- 2.5 dl Mléko plnotučné
- 2 polévková lžíce Rum
- 2 polévková lžíce Minerální voda perlivá
- 2.5 polévková lžíce Cukr moučkový
- Nutriční hodnoty
v jedné porci - Kalorie 481 kcal
- Sacharidy 67 g
- Tuky 21 g
- Sodík 43 mg
- Bílkoviny 6 g
- Uhlovodany 48 g
- Cholesterol 89.9 mg
- Draslík 412 mg
- Vláknina 98.8 mg
- Vitamín A 98.8 mg
- Vitamín B6 0.3 mg
- Vitamín B12 0 mg
- Vitamín C 33.7 mg
- Vitamín E 0.2 mg
- Vápník 0 mg
- Železo 281.3 mg
- Další
Postup přípravy receptu
-
1
Jedlé kaštany omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme 1 litrem vody s lžičkou soli. Pomalu je vaříme přibližně 30 minut. Opatrně horké kaštany oloupeme z horní slupky a i z lesklé vnitřní (druhé) slupky. Kaštany z horké vody nevytahujeme najednou, ale postupně.
-
2
Oloupané kaštany dáme do druhého hrnce se silnějším dnem. Přilijeme 2-2.5 dl mléka, přimícháme vanilkový cukr a skořici a pomalu, pod pokličkou vaříme doměkka asi 15 minut. Kaštany necháme v mléce vychladnout, pak je ponorným mixerem rozmixujeme na pyré. Dochutíme rumem, zázvorem a moučkovým cukrem podle chuti. Pokud potřebujeme pyré řidší, přidáme trochu mléka (2-3 lžíce).
-
3
Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s 1 lžící citrónové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody.
-
4
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
-
5
Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5 - 8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na tarteletky.
-
6
Formičky dáme na plech a vložíme je do předehřáté trouby. Pečeme při 190°C přibližně 15-20 minut dozlatova.
-
7
Upečené tarteletky necháme je vychladnout, ozdobíme je kandovanou višní a podáváme.