Pikantní vývar s piškotovým těstem

Hodnocení 0x 1x
Čas přípravy: 145 minut
Počet porcí: 4

Suroviny

  • 250 g Celer bulvový
  • 30 g Máslo čerstvé
  • 200 g Piškotový korpus vaječný
  • 30 g Zelí hlávkové bílé
  • 350 g Hovězí žebra
  • 350 g Kosti hovězí morkové
  • 350 g Hovězí oháňka
  • 2 kávová lžička Sůl
  • 0.5 kávová lžička Pepř černý mletý
  • 4 kávová lžička Pažitka
  • 0.5 kávová lžička Paprika mletá sladká
  • 2 ks Cibule
  • 2 ks Mrkev kořen
  • 2 ks Rajčata
  • 1 ks Petržel - nať
  • 18 ks Pepř 4 barev
  • 1.5 l Voda pitná
  • 5 polévková lžíce Víno portské
  • 1 polévková lžíce Olej slunečnicový
  • 1 polévková lžíce Petržel kudrnka
  • 2 polévková lžíce Protlak rajčatový
  • Nutriční hodnoty
    v jedné porci
  • Kalorie 2034 kcal
  • Sacharidy 109 g
  • Tuky 296 g
  • Sodík 629 mg
  • Bílkoviny 28 g
  • Uhlovodany 101 g
  • Cholesterol 122.1 mg
  • Draslík 655.1 mg
  • Vláknina 130563 mg
  • Vitamín A 130563 mg
  • Vitamín B6 0.4 mg
  • Vitamín B12 0 mg
  • Vitamín C 18.2 mg
  • Vitamín E 1.2 mg
  • Vápník 0 mg
  • Železo 12.8 mg
  • Další

Postup přípravy receptu

  • 1

    200 g piškotového korpusu pokrájíme na malé kosočtverce (4 x 3 cm) a rozdělíme je na 4 talíře.

  • 2

    Petrželovou nať kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme.

  • 3

    1 litr vývaru z kostí s červeným vínem ohřejeme, zalijeme pokrájené piškotové těsto v talířích, vývar posypeme pokrájenou petrželkou a podáváme.

  • 4

    Vývar z kostí s červeným vínem [27736]:

  • 5

    Scezený vývar z kostí (1 litr) s pokrájeným masem přivedeme k varu, přidáme do něj 5 lžic portského červeného vína, 2 lžíce rajského protlaku a ½ lžičky mleté červené papriky. Vývar vaříme při mírné teplotě 5 -7 minut.

  • 6

    Pažitku omyjeme, pokrájíme nadrobno. Polévku dochutíme solí a každou porci posypeme 1 lžičkou pažitky.

  • 7

    Hovězí vývar z kostí [27725]:

  • 8

    Hovězí kosti, žebra a volskou oháňku dobře omyjeme, necháme odkapat, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme vařit. Když voda s kostmi a masem přijde k varu, zmírníme teplotu a necháme pomalu probublávat.

  • 9

    Očistíme a omyjeme česnek, mrkev, petržel s celerem a přidáme do vody k masu. Oloupanou cibuli pokrájenou nadrobno zpěníme dozlatova v pánvi na rozehřátém másle s olejem. Pak ji přidáme do vařícího vývaru s 10 zrnkami barevného pepře a vývar budeme pomalu vařit 2 hodiny. Přibližně 30 minut před dovařením vložíme do vývaru 2 omytá rozkrojená rajčata a 1 list hlávkového zelí (asi 30g).

  • 10

    Po uvaření kosti vyjmeme, maso obereme a pokrájíme na kousky. Vývar scedíme, ochutíme solí, mletým pepřem, pokrájené maso vrátíme do vývaru a podáváme.

Komentáře k receptu