Suroviny
- 150 g Losos obecný
- 500 g Mořský vlk
- 400 ml Smetana 16% (pochoutková)
- 200 ml Smetana 16% (pochoutková)
- 250 ml Víno bílé
- 250 ml Vývar rybí
- 1 ks Kapusta hlávková
- 1 ks Vaječný bílek slepičí
- 2 špetka Sůl
- 1 špetka Sůl
- 1 špetka Šafrán
- 1 špetka Pepř bílý
- 1 špetka Pepř bílý
- 1 špetka Koriandr čerstvý
- 1 l Voda pitná
- 2 cl Dolin - Vermouth
- 2 polévková lžíce Dolin - Vermouth
- Nutriční hodnoty
v jedné porci - Kalorie 621 kcal
- Sacharidy 33 g
- Tuky 30 g
- Sodík 536 mg
- Bílkoviny 44 g
- Uhlovodany 27 g
- Cholesterol 152 mg
- Draslík 1731.9 mg
- Vláknina 10112.8 mg
- Vitamín A 10112.8 mg
- Vitamín B6 1.3 mg
- Vitamín B12 0 mg
- Vitamín C 300.1 mg
- Vitamín E 0.3 mg
- Vápník 0 mg
- Železo 5.2 mg
- Další
Postup přípravy receptu
-
1
Lososa a morčáka (mořského vlka) opláchneme a plátky z obou ryb nakrájíme na kostičky. Rybí kostky pokapeme vermutem, zlehka promícháme a rozložíme je na misku. Vložíme do chladničky, kde je necháme alespoň 15 minut vychladit.
-
2
Kapustu opláchneme a rozebereme na jednotlivé listy. Vystouplé žebroví z listů lehce skrojíme. Do hrnce vlijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Ztlumíme plamen, vložíme do vody kapustové listy a povaříme je, dokud nezměknou. Pak je vyndáme a pod tekoucí studenou vodou zchladíme. Necháme listy na utěrce okapat.
-
3
Připravíme si nerezovou misku, kterou umístíme do větší misky s nasekanými kusy ledu. Kousky morčáka rozmixujeme, pokud nemáme mixér, můžeme také 2x pomlet mlýnkem na maso. Vzniklou rybí hmotu potom prolisujeme sítem do misky. Postupně ke hmotě přidáváme smetanu a mícháme. Z bílku ušleháme sníh a společně s lososem ho vmícháváme do vzniklé hmoty. Hmotu pak osolíme, opepříme a dáme do chladničky vychladit.
-
4
Do misky vložíme kapustový list a něj trochu vychlazené rybí hmoty. List přehneme přes sebe a stiskneme. Vše provádíme, dokud nespotřebujeme všechny listy a rybí hmotu.
-
5
Do hrnce vlijeme 250 ml vody a víno. Vložíme pařák, na který jsme vyskládali kapustové závitky. Přikryjeme pokličkou a vaříme v páře 12 minut.
-
6
V dalším hrnci si připravíme omáčku. Do hrnce vlijeme rybí vývar, vermut a smetanu. Přisypeme šafrán a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Pak přidáme koriandr, sůl a pepř. Omáčkou přelijeme závitky a podáváme.