Potažení dortového korpusu je základ pro další zdobení. Potahování není složité, je ale potřeba mít základní vybavení, použít kvalitní suroviny ve správné konzistenci a samozřejmě dodržet několik základních pravidel.
Korpusy je možné potáhnou
- potahovací hmotou
- marcipánem
- fondánem
- krémem
Potahovací hmota, marcipán i fondán by se měly nanášet na tenkou vrstvu máslového krému.
Marcipán, ale i fondán nebo potahovací hmoty není vhodné kombinovat s krémy, které obsahují šlehačku, tvaroh, jogurt a podobné ingredience mléčného původu. Tyto krémy špatně tuhnou, především marcipán po nich klouže a rozpouští se. Ideální jsou jedině máslové krémy.
Potahovací hmoty je možné obarvit trestí, uchovávají se zabalené v mikroténovém sáčku v pokojové teplotě.
