Ratatouille se většinou servíruje jako příloha k masu, ale podává se i samostatně s pečivem. Občas se také používá jako náplň do palačinek.
Základními ingrediencemi raratouille jsou rajčata, česnek, cibule, papriky, cukety, lilek a koření – hlavně bazalka, majoránka a tymián. Při přípravě se ale mohou použít i různé další druhy zeleniny.
Ratatouille se může připravovat na dva způsoby. V prvním případě se všechny suroviny nakrájí, smíchají dohromady a tepelně upraví. Druhá možnost je na přípravu poněkud složitější. Část zeleniny se nakrájí na malé kostičky a pak se smíchá nebo navrství, z další části zeleniny – většinou rajčat, cibule a česneku – se s olejem připraví omáčka a vše se pak společně upeče. Správný způsob je ovšem takový, že se zelenina nakrájí na kolečka a pak se ve vrstvách skládá do pekáče a zapéká.
Podívejte se na video, jak oblíbené francouzské zeleninové jídlo ratatouille připravuje šéfkuchař Radek Šubrt.
